E a resposta é NENHUM. O açúcar é considerado um antinutriente, nosso organismo não necessita dele pra nada. Aiii Nutriii mas é o mascavo!! E daí? É açúcar igual. E quanto mais você comer, mais você vai querer, nunca vai ficar satisfeito(a), até ficar "viciado(a)" e viver nessa bola de neve sendo totalmente manipulado(a) por ele, porque é isso que o açúcar faz, te manipula e você acha bonito. Não é a toa que ele é comparado a uma droga.

Excesso de açúcar mata! Pare por um momento e pense quantas vezes ao dia você ingere açúcar, seja no cafezinho, naquele docinho depois do almoço, naquele produto industrializado que você acha que é saudável mas está cheio de açúcar na composição (só que com outro nome), naquele refrizinho, pensou? E aí?

Se você já está conscientizado a respeito dos riscos do consumo excessivo de açúcar e já está se cuidando, te digo que quando quiser escolher um açúcar para usar esporadicamente eu recomendaria o açúcar de coco, mascavo ou demerara, evitando ao máximo o açúcar refinado e principalmente o açúcar escondido nos produtos alimentícios que você consome e nem sabe. Mas, não adianta nada usar o açúcar mascavo à vontade e achar que isso foi uma troca saudável. Mel também é uma boa opção para substituir o açúcar, bem como adoçantes naturais (ex: stévia e xylitol), mas isso é tema para outro post ;)